Lo yogurt di capra ha caratteristiche nutrizionali uniche, può essere considerato un alimento completo in quanto contiene carboidrati, proteine e grassi in proporzioni quasi ottimali.
È più digeribile del latte grazie alle fermentazioni che favoriscono l’assimilazione dei vari componenti, in particolar modo del LATTOSIO: lo yogurt risulta infatti digeribile anche da coloro che presentano lievi intolleranze a questo zucchero.
L’acido lattico, presente nella misura dell’1%, favorisce la digeribilità di proteine e grassi e migliora l’assorbimento dei minerali come il calcio.
