I formaggi a crosta fiorita sono quei formaggi caratterizzati da una nobile peluria bianca in superficie. Il responsabile di questa bellissima fioritura è il Penicillium candidum, che viene inoculato nei formaggi a pasta molle. E’ una muffa nobile che “muore” con il passare del tempo, trasformandosi nelle striature arancioni-rossastre tipiche dei formaggi a pasta molle più maturi.
Formaggio di Capra Crosta Fiorita – Azienda Agricola I Cucci
Caratteristiche organolettiche
Latte intero di capra NON pastorizzato
Sapore: Dolce e delicato
Aspetto: Formaggio a pasta compatta, la cui superficie è ricca di muffe che le conferiscono una particolare rugosità.
Modalità di conservazione: Entro 30 giorni dalla data di confezionamento. Conservare il formaggio in frigo, una volta aperto avvolgerlo con carta alimentare.