Il Formaggio stagionato di pura capra è a basso contenuto di colesterolo e prevede una stagionatura di almeno 6 mesi.
In cucina è ottimo da gustare do solo dopo i pasti. Si sposa bene con miele e confetture agrodolci.
Caratteristiche organolettiche
Latte: Crudo Non pastorizzato
Sapore: Deciso, avvolgente, leggermente piccante
Aspetto: crosta abbastanza spessa di colore paglierino più o meno marcato a seconda delle condizioni di maturazione e della durata della stagionatura. Pasta compatta da bianca a leggermente paglierina
Stagionatura: da 6 fino a 8 mesi
Modalità di conservazione: refrigerare tra +4°C e +8°C